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ऋषिकेश के लगभग हर एक कैफे में आपको यह व्यंजन उपलब्ध हो जाएगा, लेकिन लक्ष्मण झूला में स्थित शिवानी कैफे में मिलने वाला शक्षुका लोगों को काफी पसंद आ रहा है. आमतौर पर इस डिश में अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऋषिकेश के शिवानी कैफे में आपको यह डिश बिना अंडे के परोसी जाती है. यहां अंडे की जगह इसमें पनीर का प्रयोग किया जाता है. ऋषिकेश में आपको शक्षुका तो मिलेगा, लेकिन ऐसा शक्षुका कहीं नहीं मिलेगा. उसके बाद हम्मस, पीटा और फ्राइज के साथ इसे परोसा जाता है. हम्मस को छोले और अदरक की चटनी की तरह बनाया जाता है, जोकि खाने का स्वाद और बढ़ा देती है. जिसके बाद इसे पीटा ब्रेड यानी मैदे की रोटी के साथ खाया जाता है.
